研究稱適量食用雞蛋與發生心臟和血管病變的高風險無關 每天一個比較適中（© Fotolia / Syda Productions）
（神秘的地球uux.cn報道）據俄羅斯衛星網：哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的科學家們對食用雞蛋對人類健康影響的大規模研究進行了總結。關于科研報告的稱適新聞稿已被發布在該校的網站上。
關于每天吃幾個雞蛋不會對心臟造成影響的量食說法，科學家至今也沒有準確的蛋發的高定論。雞蛋富含各種營養素，生心但同時蛋黃也含有很高的臟和中膽固醇。如果血液中的血管這種物質過量，會使患動脈粥樣硬化和進一步的病變心血管系統疾病的風險加大。
關于雞蛋的風險爭論仍在繼續：科學家指出，僅僅在過去三年，無關就出現了互相矛盾的每天三項研究結果。為了消除爭議，個比哈佛大學公共衛生學院營養學系主任胡炳長（Frank Hu）教授和同行們對美國護士和醫務人員在32年內收集的較適資料進行了兩項大規模的研究。醫生分析了20多萬在觀察開始時并無慢性病的研究用雞人的問卷答案和相關指標，還研究了關于此問題的稱適28篇其他著作。
結果表明，適量食用雞蛋與發生心臟和血管病變的高風險無關。胡炳長稱，每天一個雞蛋比較適中。
另一位研究人員、來自胡炳長所在的營養學教研室的工作人員、流行病學家施爾帕·布派特拉茹（Shilpa Bhupathiraju）稱，雞蛋可以被包含在“健康早餐”中，但不必每天食用。他指出，“還有許多其他適合做早餐的食物，例如全麥面包、酸奶和水果等?！?

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