在72小時(shí)發(fā)酵時(shí)，車前草凝膠狀顆粒，可促結(jié)腸雙歧桿菌（黃色）位于車前草顆粒邊緣，進(jìn)腸菌的健康乳酸桿菌（橙色）遍布整個(gè)凝膠。道細(xì)Credit: University of Nottingham
（神秘的膳食地球uux.cn）據(jù)美國物理學(xué)家組織網(wǎng)（by University of Nottingham）：人們發(fā)現(xiàn)，改變一系列食品中常見的可促膳食纖維的結(jié)構(gòu)可以促進(jìn)腸道細(xì)菌的健康，減少氣體的進(jìn)腸菌的健康形成，這一發(fā)現(xiàn)可以幫助對纖維和過敏性腸道疾病不耐受的道細(xì)人。
來自諾丁漢大學(xué)、膳食Quadram Institute Biosciences和東安格利亞大學(xué)的可促一組科學(xué)家檢查了車前草，這是進(jìn)腸菌的健康一種天然膳食纖維，用于包括谷物和酸奶在內(nèi)的道細(xì)一系列產(chǎn)品中。他們表明，膳食纖維的可促物理狀態(tài)對氣體產(chǎn)生有重大影響，這通常與腸道不適有關(guān)。進(jìn)腸菌的健康這一發(fā)現(xiàn)已經(jīng)發(fā)表在《食品水膠體》雜志上。
研究小組用人類糞便進(jìn)行了體外發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。他們對發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行了分析，并評估了不同結(jié)構(gòu)對各種微生物的影響。
諾丁漢大學(xué)食品物理學(xué)副教授Gleb Yakubov博士是這項(xiàng)研究的首席研究員之一。他解釋說，“雖然纖維是任何飲食的重要組成部分，但對許多人來說，它會(huì)導(dǎo)致腸道不適，對于患有腸易激綜合征或IBD的人來說，纖維可能是一個(gè)誘因。這是因?yàn)橐恍┦澄飳?dǎo)致腸道內(nèi)細(xì)菌的相互作用，產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致疼痛或不適。我們的研究表明，纖維的物理狀態(tài)對氣體產(chǎn)生有重大影響，因?yàn)樗鼤?huì)產(chǎn)生有益的化合物，促進(jìn)腸道內(nèi)有益細(xì)菌的產(chǎn)生。”
車前草纖維來自卵葉車前植物的種子，有許多常見的名字，如金發(fā)車前草。這些種子產(chǎn)生一種叫做粘液的果凍狀物質(zhì)，它有各種形狀和形式，這些特征是長鏈糖，稱為多糖。正是這些多糖導(dǎo)致有益的短鏈脂肪酸的產(chǎn)生，對腸道健康和全身代謝有積極的貢獻(xiàn)。這項(xiàng)研究表明，纖維的不同物理狀態(tài)影響膳食纖維的分解方式，微生物在發(fā)酵過程中“定居纖維”。
“這些發(fā)現(xiàn)表明，通過種子加工或選擇性育種，使用車前草設(shè)計(jì)目標(biāo)結(jié)構(gòu)有新的機(jī)會(huì)，以獲得新的纖維材料，其臨床效益明顯高于未精煉的車前草粉末，有助于治療胃腸不適，”sYakubov說。
諾丁漢大學(xué)和醫(yī)學(xué)院已經(jīng)在進(jìn)行研究，利用這一新知識(shí)創(chuàng)造和測試模擬車前草的材料作為醫(yī)療營養(yǎng)品，可以為患有某些腸道疾病的人提供纖維來源。審判將在春天開始。
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