- 當前位置：首頁 > 時尚 > “會吃”的旬陽人的故事
游客發(fā)表
旬陽地處秦嶺腹地，會吃屬于南北過渡地帶，旬的故所以連綿群山，陽人縱橫溝壑間既有呈階梯狀的會吃稻田，也有造孽則、旬的故不成片的陽人麥地。物產(chǎn)質量算不得上乘，會吃但種類可觀。旬的故所以旬陽人一向自夸是陽人“全國最會吃”的人，什么多會做，會吃什么也都舍得吃。旬的故
旬陽這個地方，陽人山大人家稀，會吃雞犬相聞，旬的故往來起來卻不易，陽人家家戶戶房前屋后菜自成畦，樹自成蔭。在旬陽人眼里，吃飯可是個大事兒，“雷都不打吃飯人”，這是旬陽人的行事準則。旬陽農(nóng)村里一般狀況下，只吃兩頓飯。次數(shù)不多，搭配相當考究。上午十點多，燜上米飯或蒸上饃饃，炒上幾個葷素菜。下午五點多，一家人便會圍上鍋臺，“呼呼啦啦”地撈面條。一碗豆香四溢的兩摻面，預示著忙碌而美好一天的結束。
晚上，大伙兒端上茶缸子，四處串門，天冷的時候，圍著火爐，爐邊考上紅薯，爐頂熏著自野生的豬肉，嘮著家常。旬陽人很戀家，無論什么總覺得自家的好，商店里賣的，縱然再怎么便宜，也不如自己親手做的稱心。所以旬陽人，不喜歡賣自己的農(nóng)產(chǎn)品，也不稀罕買別人的。吃喝方面自成理念，手勤腳快，雞肉豬肉自然不缺，沒有換成錢，卻尊敬了肚子。
凡紅白喜事，旬陽農(nóng)家人定會殺雞宰豬，磨豆腐做磨芋，鄰里鄉(xiāng)親也會絕不吝惜地用挎籃、背簍送來自家吃不完的時令鮮蔬。主人家不會受寵若驚，送菜的人也會認為理所應當。分享，在這里不需要千恩萬謝，是生活中習以為常的部分。旬陽人管吃這種大餐叫“吃席”，露天的場子擺上八仙桌，旬陽人講求“八大件”，八涼八熱，八葷八素，八干八湯。實實在在，也不浪費，剩下的碗底也很寶貴，稱為“油湯湯”，是不能上席面的孩子的專利。一個又一個“爬席”的人，吃的油光滿面，開心非凡。
長大以后，聽說“八大件”，已被申請為“非物質文化遺產(chǎn)”，登上大雅之堂，享盡榮耀吹捧。在旬陽的大型餐館里，我吃過那專門設計了擺盤，用精致的碗盞盛裝過的“八大件”，可不知何因卻在也吃不出兒時那種暢快淋漓的感覺。
“八大件”畢竟太過隆重，所以不常吃。偶爾一次足以令人回味無窮。肉類和鮮蔬四季輪換。旬陽人，每日不離的還數(shù)兩摻面，自家種的豌豆和麥子按一定比例調和，磨成粉。上好的兩摻面，一定要用手搟才堅固勁道。搟好過后，根據(jù)自己的口感切成或寬或窄的面條。一份地道的兩餐面，需配上腌制得恰到利益的酸菜和漿水。而這種專門的酸菜使用當?shù)匾环N叫“笨菜”的青菜過開水，翻一個滾，連湯帶水放入密封的瓦罐，淋上“漿水引子”，靜置兩天，待菜發(fā)酵，便可撈起切碎，放熱油里加蔥姜蒜翻炒，加發(fā)酵的酸水熬開，澆在煮半熟的面上，柴火灶上小火慢燉，越熬越香。一碗鮮紅勁爆的油潑辣子，極開胃，趁熱大口食之，豆與麥相結合的彈滑，酸菜與辣子的爽脆，漿水的酸而不冽，溫暖著每一個旬陽人的胃。所以，旬陽人素有“三天不吃酸，走路打竄竄”之說。
表哥算是旬陽人外出打拼，比較成功的典范，在大城市里擁有豪車豪宅。但每一次詢問表哥需從老家?guī)裁矗鸢赣肋h只有一個“兩摻面”。費盡千辛萬苦，湯湯水水的食材被擺進表哥的廚房，一碗熱氣騰騰的面條，吃的表哥滿頭大汗，臉也不抬。表嫂感慨地說：“終于又把你哥給喂飽了。”
是啊，當人們吃慣了某種食物，那種味道便會隱藏在身體的某個部位，經(jīng)不起時間的誘惑，一旦想念便刻骨銘心，輾轉反側。
不管是繁復的難得的“八大件”，依然簡明的尋常的“兩摻面”，都蘊藏著旬陽人關于“吃”的真諦。那種味道跳躍在舌尖，暗藏在心底，提醒著我們的往昔，我們的出處，我們的根
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