時間：2025-12-10 02:43:06 來源：骨軟筋酥網

《Journal of Food Science》：研究稱用味精替代鹽可減少鈉的攝入 味道更好
（神秘的地球uux.cn報道）據cnBeta：外媒報道，谷氨酸鈉--一種通常被稱為味精的稱用食品添加劑--幾十年來一直是一個有著相當大爭議的成分，一些人聲稱對它的味精味道過敏會導致頭痛或其他問題。然而事實上，替代這種過敏可能只會在食用高劑量時才會出現。減少但不管怎樣，攝入根據一項新的更好研究，這種成分仍在許多食品中得到普遍使用可能對人們來說是研究鹽一件好事。
大多數預包裝食品和外賣食品都含有味精，稱用包括中國食品、味精味道各種各樣的替代湯、調味薯片和蘸醬以及其他類似產品。減少盡管不含味精的攝入產品在市場上很受歡迎，但這對許多人來說可能不是更好一件好事--至少最近發表在《Journal of Food Science》上的一項研究是這樣認為的。
研究結果是研究鹽雙重的：一方面，研究人員發現，參與者認為味精做的食物更美味；另一方面，即使這些食物的含鹽量大大降低，參與者還是對這些食物給出了良好的評價。考慮到味精被用作一種增味劑，為菜肴增添一種鮮味，這并不奇怪。
這里的好處是顯而易見的--攝入過多的鈉是一個已知的健康風險因素，它會潛在地影響從血壓到癡呆等各種疾病風險的一切，并且減少鹽的攝入量可以改善膳食的健康程度。通過使用味精，研究發現鹽的含量可以在不影響味道的情況下降低31%到61%。
研究人員比較了這種間接的好處，就像用橄欖油代替黃油一樣，提供了一種更健康的替代品，而且不需要滿足于口味的減少。味精最終的鈉含量只有食鹽的1/3，但它讓食物的味道可以很好。

上一篇：《真三國無雙8》Steam版目前不支持中文 ，你還會玩嗎
下一篇：王者榮耀S12賽季水晶商店更新 韓信下架 由絕版英雄代替

• ·小熊的圣誕禮物的故事
• ·半夜埋逝世人、戰吸血鬼PY逝世意 那款游戲讓您啟包墳天
• ·《星際爭霸2》尾位游戲播音員果癌癥回天 享年33歲
• ·堡壘之夜能幫閑自閉癥患者減強與中界相同
• ·《輻射76》實機宣傳視頻公布 今年11月中旬上線
• ·《飆酷車神2》游仄易遠試玩陳述 海陸空一體的游戲您睹過出？
• ·GOG仄臺夏促開啟 千款特惠游戲、各種免費喜+1
• ·《暗中之魂》廠商FromSoftware門心坐霸氣游戲雕像：傳水嗎？三缺一
• ·《夢境西游三維版》寒期活動熾熱停止中，齊新錦衣潮翻三界！
• ·V社要供多款Steam游戲移除禍利內容 《Nekopara》開辟商也遭警告
• ·《遁出世天》總監：游戲體驗要比時少戰重玩性尾要
• ·《無單大年夜蛇3》NS版幀數目標60FPS 支撐單人分屏玩耍
• ·《橋梁建筑師傳送門》2月底發售 修復橋梁讓汽車通過
• ·游仄易遠晨播報：超1.3萬款Steam游戲玩家數量飽漏 《彩虹六號：圍攻》將寬挨做弊
• ·海內某足游新形式演示酷似《彩虹六號：圍攻》 弄法人物像素級復本
• ·游仄易遠晨播報：《圣歌》秒刪新預報 《超人》新做或正在E3退場